2015年整修工程與店的轉變

本店於2015年4月春假之後閉門整修,共進行三個月的期間(是的,太久了-_-),這次的裝修,為了節省開支,沒找專業設計師,所以沒有既定的配合工班,像水電、木工、地板、設備等各廠商都是我們自己分別聯繫,在時間的配合上就會搭不攏而互相耽誤很久。另一方面當然是因為老闆的天性中有著藝術家的龜毛與執著,更因為在木作的過程要求「手作」的質感,上油、拋光…等都是DIY自己進行。 這次的改裝,希望達到以下目的:

1,營造浪漫用餐氣氛:我們開店三年,多給人「咖啡簡餐」的印象,這次改裝,就是要能夠突破這樣的感覺,讓人們願意在餐廳中享受美酒、美食、美景,雖然進門的、不是歸人、只是過客,但進門後將會發現這裡的不是個美麗的錯誤、是難忘的回憶、值得細細品味。

老闆Jason親自粉刷,保留Candy Bird的壁畫,但底色更換為橘色
老闆Jason親自粉刷,保留Candy Bird的壁畫,但底色更換為橘色
餐廳的工作人員也來幫忙
餐廳的工作人員也來幫忙
餐廳二廚來幫忙
餐廳二廚來幫忙
ㄋㄨㄣˋ ㄋㄨㄣˋ 一定要高高在上做監工
ㄋㄨㄣˋ ㄋㄨㄣˋ 一定要高高在上做監工
是個細緻的工作
這是個細緻的工作
整座牆改成活潑大膽的橘色
整座牆改成活潑大膽的橘色
木工師傅晚上來趕工
木工師傅晚上來趕工
整體的感覺有沒有不一樣了呢
整體的感覺有沒有不一樣了呢

2015Decorate27_2f

2,廚房空間設備擴充:先前的廚房空間過於狹小,動線不便。在經過房東核准之後,我們將洗碗間與廚房的隔牆打掉,所以地板也打掉,空間得以重新分配,鋪上防滑磁磚,讓工作動線和清潔更容易。

廚房隔牆打掉
廚房隔牆打掉
小山貓做廢物處理
小山貓做廢物處理
完成後的廚房空間大多了,工作動線也改善許多!
完成後的廚房空間大多了,工作動線也改善許多!

3,經營餐與酒的生活:老闆娘本身是嗜酒之人,老闆的精彩的廚房手藝讓老闆娘常常以酒伴餐,發現許多餐酒搭配的精彩方程式,當酒類搭配得宜,酒讓餐更好吃、餐讓酒更好喝;餐酒不搭,只會讓餐更不好吃、讓酒更不好喝。就好像一段婚姻,兩個人各自的性格和個性不會強過另一方、而是相得益彰、彼此加分。兩者若不相配,則一方搶過另一方,則兩者的優點都無法彰顯,互相扣分。

酒架的雛形
酒架的雛形
木工師傅手作紅酒架
木工師傅手作紅酒架
另一名木工師傅負則重新製作吧檯(吧檯拆掉換邊)
另一名木工師傅負則重新製作吧檯(吧檯拆掉換邊)
吧台重製後的呈現
吧台重製後的呈現
一樓右手邊的葡萄酒展示架
一樓右手邊的葡萄酒展示架

在台灣,喝葡萄酒好像是一門很高深的學問,非得上甚麼課或了解紅酒等級才能夠品酒。現今,即便眾多大賣場都已經有數十種至數百種的紅酒選擇,可見喝葡萄酒的台灣人越來越多,(從今年紅酒進口量大幅攀升也可看得出來),然而人們對自己的喜好與品味似乎無所茫茫然,只能人云亦云地接受品酒專家的意見,甚或用價格來評斷價值。

而我們認為,用餐時喝葡萄酒,只是讓餐點更美味,用餐氣氛更輕鬆;而葡萄酒沒有高級或不高級,只是端看個人喜歡或不喜歡,是生活中的品味與選擇,都是很主觀、不絕對的。而品酒,就像用心吃一碗麵、用心欣賞美景、都只是生活的一部分而已。

店的改裝後,加入了可容納30多支紅酒展示、多達200多瓶的紅酒儲存貨架,讓喜歡在用餐時小酌的客人有足夠的酒類選擇,來搭配本店的餐點。我們雖然不是甚麼喝酒專家、達人,但我們很認真地挑選店內的供酒,也很樂意分享每一支酒的味道與經驗,提供來這裡的朋友參考,也歡迎各位來這裡與我們交流。

而位於南寮偏遠之處,因此,我們這次整修餐廳,帶入了「店中店」的概念,若真喜歡這裡的酒,可以用合理的市場價格直接買走(不在店裡開瓶)。

吧檯新增的高腳杯吊架
吧檯新增的高腳杯吊架
透過天井看1、2樓
透過天井看1、2樓

 

 

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村落二樓

店開到現在已經五個月了,從籌備至今更是快一年了,想想,我們在部落格寫下村落的建造過程,網友哪會關心啊? 但看看部落格的流覽人數,覺得 啊也是有人看,只好鼓勵自己再繼續寫了  ^Q^

Well, 看得出來這是村落二樓嗎?  我們在二樓的第一個作業,就是把原先住家的在二樓曬衣間打掉,計畫將二樓以C型鋼外加松木作成可當成戶外區的小陽台,土水師傅完成打牆作業後才能進行木工、水電等其他作業。而在陽台完成之前,就只能以這幾片玻璃來擋住南寮的冬季強風。

從下一張照片可看出二樓樓層用做住家的隔間,共有三個房間,最靠近窗台的房間是擺放神桌的起居室。

我們希望在裝修時加上西式的建築元素,也讓打掉的隔間有層層交疊的空間感,因此特別請木工師傅在樑柱下方做了圓角。

二樓打了一個洞,讓二樓與一樓有了連貫。

木工師傅完成圓角柱和天花板後,仍有許多小細節要作,如書架、沙發等瑣碎的工作。

再來,就是裝上牆面粉刷、貼木質地板、裝上沙發、裝上壁燈、嵌燈與吊燈。完成嚕!大抵就是各位來餐廳看到的樣子嚕!

記錄這些裝修的過程,不單單是改造這間房子的紀錄,更像是母親孕育小baby的過程。然而小孩出生後要如何讓它成長茁壯、是媽媽接下來要面對的大挑戰呢!

打個洞吧 ! (村落餐廳的天井如何來?)

這棟建築物是個四十年歷史的民房,一樓為起居室、餐廳、廚房,二樓則有兩個房間和備有祭祖神壇的客廳,兩層樓之間僅有一狹窄樓梯相通。 以下為本建築物改裝時,打天井的過程:

這棟住宅初始裝修第一件事就是將一、二樓的天井打通

在洞口以木板堵住,以免掉落

在洞口周圍抹上水泥使之平滑

天井裝上欄杆

天井完成!