私房菜餐會 – 2013/12/18

這是一群老同學每年的聚會,從台北、桃園等各地來新竹會合。當年的老同學,現在都是俏人妻了,各個愛吃更會聊,這次餐會時間特別長,從中午12點吃到下午4點~ 是本店史上進行時間最長的餐會

派對綜合橄欖
派對綜合橄欖
西班牙鮭魚蛋餅
西班牙鮭魚蛋餅

 

西班牙鮭魚蛋餅-切開
西班牙鮭魚蛋餅-切開
烤牛丸
烤牛丸
猴頭菇藍紋起士
猴頭菇藍紋起士
蔬菜醬小土雞
蔬菜醬小土雞
開胃小點
開胃小點
開屋小點-綜合
開屋小點-綜合
蛤蠣湯
蛤蠣湯
蛤蠣湯-料
蛤蠣湯-料
蔬菜海鮮天使麵溫沙拉
蔬菜海鮮天使麵溫沙拉
烤豬肋排
烤豬肋排
甜點-優格草莓-近照
甜點-優格草莓-近照
甜點-優格草莓
甜點-優格草莓
人妻合照-2
人妻合照-2
合照
合照

 

同場加映

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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私房菜餐會-2013/12/11

這天寒流來襲,南寮的風吹起來特別有勁。其實,來這裡生活一年多,開始感受到風城的特殊魅力,冷冽強勁帶點蕭瑟寂寥,吹起來有一種滄桑的美感。

我們的熟客陶先生來這品嚐私房餐會已經許多次,喜歡慢食的悠閒,每一道菜大約適合四人分食,儘管每道菜每人吃到的不多,反倒能夠品嘗菜色的層次與味道;一道道料理吃下豐富又滿足。今天他帶親朋好友來此聚餐,高要求的他讓我們主廚很有壓力呢!

雞肉起士生菜沙拉
雞肉起士生菜沙拉 Chicken cheese salad

雞肉絲、美生菜、蔬菜佐自製油醋醬,是清爽酸溜的滋味。

沙丁魚烤甜椒麵包 Bread with roast bell pepper and sardine: 很下酒的開胃小點
沙丁魚烤甜椒麵包 Bread with roast bell pepper and sardine:

可惜今天餐會不喝酒,這道很下酒的開胃小點會更受歡迎~ (註:這道菜佐紅酒白酒均合適)

蘑菇濃湯 Mushroom soup : 幾道開胃菜之後來個熱湯特別舒服!
蘑菇濃湯 Mushroom soup

幾道開胃菜之後來個熱湯特別舒服!

蔬菜燉雞
蔬菜醬燉雞肉
Chicken in Samfaina Sauce

燉煮雞肉,放入菇、洋蔥的蔬菜醬汁,佐麵包特別合適。

雞豆番茄蛋香腸肉醬 Bolognese sauce with eggs chickpea
雞豆番茄蛋香腸肉醬 Bolognese sauce with eggs chickpea

哎呀今天的狀況不好,未將照片拍好,這道菜吃起來比看起來好太多嚕!酸酸甜甜辣辣的肉醬,超夠味!

油燜甜蝦 Prawns in green onion and oil sauce

這道菜與本餐廳招牌“西班牙香蒜蝦”有異曲同工之妙,一樣用大火但使用蔥油鎖住蝦的甜味,鮮美又多汁。

蛤蠣醬魚排 Pescado in clam sauce
蛤蠣醬魚排 Pescado in clam sauce

這道滑嫩的料理的主角是蛤蠣醬,吃得到大顆蛤蠣和青蔬,也提出魚排的鮮味。

2013/12/18 聚餐側拍
2013/12/18 聚餐側拍

聚餐當天座位安排在二樓,可飽覽南寮景緻。

君度橙酒佐橘子 Orange with Cointreau
君度橙酒佐橘子 Orange with Cointreau

最後是老闆娘特製的甜點,選用本季剛出來的椪柑,將新鮮柳橙汁、君度橙酒、特選金砂糖攪拌成為醬汁,將橘子與香草冰淇淋沾上醬汁一口一口吃,是很特別的滋味喔~ :)

2013/12/11聚餐合照
2013/12/11聚餐合照

本次聚餐成員共11位,感謝大家蒞臨,村落餐廳這次又進展一大步了!

(寒流又快來了,店長提醒大家,要多運動喔!不但可以禦寒,也可提高代謝率來品嘗更多美食喔 :P)

2013/4/17私房菜餐會

本次餐會是由一群來此餐廳才認識的好朋友彼此相約,訂好當天來吃師傅的私房菜。由於本餐廳一直缺少排餐,因此這次特別設計以豬排為主,其他Tapas小菜均以麵包搭配,不再給飯與麵等主食。

餐會側拍1
餐會側拍

當天客人帶來BARON DE LEY RESERVA 2007 RIOJA來開瓶,香味濃郁,有點煙燻味和草味。

Rojia
西班牙Rojia紅酒

店長一直不喜歡甜菜根這樣的食材,但這道料理做得甜滋滋又不膩,是意外的好喝!

水波蛋甜菜根湯 Poached egg and beetroot soup
水波蛋甜菜根湯 Poached egg and beetroot soup

水波蛋用西班牙家常作法來煮,近看像包子,切開來後蛋黃像溶岩般爆漿流出。

水波蛋Poached egg 近看像包子,切開來後蛋黃像溶岩般爆漿流出
水波蛋Poached egg

這次的凱薩沙拉全部採用有機蔬菜,包含蘿蔓葉、蕃茄、紅椒、甜椒,以及有機蘿蔔苗。

蘿蔓凱薩沙拉Ceasar Salad
有機凱薩沙拉Ceasar Salad

紅蘿蔔與芫荽是很味道強烈的食材,尤其芫荽一般只是用來點綴提味,但這道料理將紅蘿蔔與芫荽以一比一份量來製作,經過嫩煎後維持了其爽脆的口感,參入多利魚漿提升其鮮味,是道很特別的料理。

紅蘿蔔芫荽魚餅
紅蘿蔔芫荽魚餅 Carrot and coriander fish fries

墨魚鑲料不論東、西方都算普遍,而這款墨魚是南寮本地的小卷,特別鮮甜,填了炒香的餡料,是道層次豐富的小菜。

鑲小捲 Squid hem
鑲小捲 Squid hem

摩爾人入侵西班牙時,帶來了葡萄和水果乾,他們喜愛將水果乾與肉類混合,也在西班牙菜留下了痕跡。這道摩爾豬排以豬排瘦肉之中夾了葡萄乾,先煎後烤,將水果的甘味帶出肉的甜味。

摩爾豬排 Moorish Pork Chops
摩爾豬排 Moorish Pork Chops

為了補足本次正餐沒有米和麵的缺憾,特別設計以《西班牙米布丁》為餐後甜點,米加上香草與牛奶煮到綿密後冷藏,上餐前加上本季剛出來的新鮮鳳梨,加上一點點檸檬汁提味,希望賓客們不會覺得太飽 :P。

鳳梨米布丁 Rice pudding with pineapples
鳳梨米布丁 Rice pudding with pineapples
餐會側拍2
餐會側拍

2013/3/28 私房菜餐會

這群同公司的一群好友每個月都會找地方吃吃喝喝一次,這次是來到本餐廳。

康樂組組長陳先生打電話過來了幾次,要求我們安排私房菜餐會,又給愛現的主廚Jason發揮的機會。

餐前來個合照吧
餐前來個合照吧
番茄湯 Tomato Soup
番茄湯
Tomato Soup
派對橄欖、西班牙香腸、藍紋起士燴秋葵 都可搭配麵包 Tapas:Spanish Chorizo / Olives / Blue cheese with okra
派對橄欖、西班牙香腸、藍紋起士燴秋葵 都可搭配麵包 Tapas:Spanish Chorizo / Olives / Blue cheese with okra
漬鯖魚沙拉 Mackerel salad
漬鯖魚沙拉
Mackerel salad
西班牙經典蛋餅 Spanish tortilla
西班牙經典蛋餅 Spanish tortilla
肉醬溫泉蛋 Bolognese  Sauce and eggs
肉醬溫泉蛋 Bolognese Sauce and eggs
肉醬溫泉蛋作成的三明治 Bolognese  Sauce and egg sandwich
肉醬溫泉蛋作成的三明治 Bolognese Sauce and egg sandwich
本店招牌小菜:西班牙香蒜蝦 Prawn in olive oil sauce & bread
本店招牌小菜:西班牙香蒜蝦 Prawn in olive oil sauce & bread
果醬烤雞汁豆泥Grilled chicken on mashed chick peas
果醬烤雞汁豆泥Grilled chicken on mashed chick peas
家鄉烤淡菜 Baked mussel
家鄉烤淡菜 Baked mussel
奶油鮭魚麵 — Linguine with salmon in cream sauce
奶油鮭魚麵 — Linguine with salmon in cream sauce
烤起士墨魚飯 Squid Paella
烤起士墨魚飯 Squid Paella
開喝德國啤酒
開喝德國啤酒
奶油醬燒干貝立柱 Conpoy in cream sauce.
奶油醬燒干貝立柱 Conpoy in cream sauce.
Natillas(Custard sauce) with Mango and Kiwifruit. 西班牙芒果奇異果卡士達
Natillas(Custard sauce) with Mango and Kiwifruit. 西班牙芒果奇異果卡士達
來個大合照吧!
來個大合照吧!

承蒙Nick Chen的大力協助,包含訂位、介紹餐點等事宜、讓同事們對餐點的用餐方式與本店的背景了解更多,更讓隻身來到南寮創業的我們感到非常溫暖! 謝謝!